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      四川
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      中餐烹飪與營養膳食專業
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      專業培養目標

      培養學生掌握中餐烹飪與營養膳食專業理論知識及操作技能,熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝,具有較強實際操作能力,能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業單位一線工作的技能型人才。初中3年中級工,高中3年高級工。

      開設的主要課程

      烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。畢業后可以從事火鍋制作、精品川菜、中西面點、工藝雕刻

      本專業依托餐飲行業政府管理機構,面向中、高級餐廳、酒店的川菜設計、川菜烹飪、宴席設計、行政總廚的主管級崗位與相關技術,業務崗位群,培養川菜烹飪的高技能專門人才。畢業生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業將參加餐廳服務師、餐飲經理、國家廚師考試等。

      就業前景

      餐飲行業的發展一直是國家增長速度最快的行業之一,據調查,2011年最具就業前景的七大專業中,烹飪專業位居第三,一名烹飪專業優秀畢業生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上,廚師長年薪達十幾萬,行政總廚年薪高達幾十萬,甚至上百萬。


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      中餐烹飪與營養膳食專業專業相關學校:

      重慶旅游學校建勝分校

      四川省商業服務學校

      冕寧縣職業技術學校

      樂山市旅游學校

      攀枝花市經貿旅游學校

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      成都北方釣魚臺烹飪學校

      省殘運會,該校學生為成都市贏得21枚金牌。學生文藝節目多次獲得全國、省、市一二等獎,在省內享有盛譽。我校職業技術教育起步較早,教學水平較高,畢業學生素質高,盲人按摩專業學生就業率一直高達100%,聾人工藝美術和平面設計專業學生就業率也超過95%。在此基礎上,我們還充分尊重殘疾學生想接受高等教育的需求,精心輔導,取得了02年至今有60多名學生考上了北京聯合大學、長春大學和天津理工大學等多所高校的好成績,其中今年有23名聾生參加高考,考入高等院校的多達21名。成都市特殊教育中等職業技術校是四川省歷史最悠久、規模最大、師資力量最雄厚的一所綜合性特殊教育學校。學校主要從事對盲、聾、弱三類殘疾學生的教育培養工作,現有30個教學班,在校學生332人,在職教職工102人,省特級教師3名,市學科帶頭人3名,市優秀青年教師7名,高級教師30余名。學校先后獲得全國體育先進單位、市特殊教育先進單位、市扶殘助殘先進集體、市中小學德育工作先進單位等40多項榮譽稱號。我校體育和藝術教育水平較高,學生的運動競技水平在省內具有絕對優勢,每一年都為省、市輸送一批優秀隊員,在每一屆省、市殘運會上都一枝獨秀,技壓群雄。

      校園風光

      該學校開設有盲聾早期及素質教育,實行“升學、就業”雙軌制教育模式。設中醫康復保健、民間傳統工藝、中餐烹飪與營養膳食等專業;升學率超過95%,中職畢業生就業率100%。


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