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      四川
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      烹飪專業
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      專業培養目標

      烹飪專業培養能夠精通烹飪工藝實踐技藝,理論加實踐的技術人才。具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高級職業技術人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作,也可在中、高等烹飪學;蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作。本專業合作的企業有:成都新良大酒店、四方閣餐飲公司、大邑惠山賓館。

      就業前景

      本專業是為現在社會培養初中級烹飪技術人員。烹飪行業的發展趨勢表明:餐飲業快速發展、行業規模不斷擴大,目前餐飲業以是國內經濟發展速度最快,營業額增長幅度最高的行業之一。本專業培養就是餐飲行業中的主力軍~~~廚師。我專業對2009年市場調查報告顯示:餐飲業發展的社會經濟環境越來越好;假日消費成為市場的新亮點;企業經營特色更加突出,經營水平普遍提高;大眾化經營持續紅火。


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      烹飪專業專業相關學校:

      重慶旅游學校建勝分校

      四川省商業服務學校

      冕寧縣職業技術學校

      樂山市旅游學校

      攀枝花市經貿旅游學校

      成都財貿職高烹飪學校

      四川能投匯成培訓管理有限公司技工學校

      成都實用工程技術學校

      四川省大邑縣技工學校

      成都北方釣魚臺烹飪學校

      一、教學設備

      本學校為省級重點職業高中,開設有機械加工、計算機、電子與信息技術等專業,學校為學生提供全國職教高考、對口單招、自考、小自考、網教等多種升學形式。成立于1952年,系國家教育部1991年首批認定的省級重點職業高中, 2011年1月又被國家教育部評為國家級重點職業學校,2012年12月被評為“四川省內務管理示范學!,2014年5月被評為“全國教育改革創新示范!。占地152.83畝,建筑面積64448.29平方米。其中校本部占地120.03畝,建筑面積4.99 萬平方米。校外二產實訓基地占地32.8畝,建筑面積1.5萬平方米,三產實訓基地8層樓酒店一棟,建筑面積7200平方米。

      學,F有教職工162人,在校學生2000余人,主設專業為省級重點專業——機械加工(含數控加工技術),市級重點專業——計算機專業和電子與信息技術專業,學校特色專業——高星級飯店運營與管理、汽車、學前教育、中餐烹飪、服裝制作與營銷共8個專業。

      二、辦學理念

      2015年,學校確定為“新常態下改革創新和內涵提升年”,堅持以人為本,倡導“幸!苯逃,“為學生終生幸福奠基,為教師精彩人生增色”。讓學校成為學生向往的地方,快樂學習生活的地方;讓學校成為教師實現人生價值和目標的地方,幸福工作和成長的地方。

      學校以“培養工程師、高級技師、金藍領的搖籃,開通通往各級各類高校的直通車,鑄成推動地方經濟發展的引擎”為辦學目標,以高品質就業、高質量升學、高質量創業和教育國際化為四大突破口,不斷創新學校辦學模式,針對不同層次、不同需求的學生和家長推出了學生學習、升學、就業、創業的套餐。同時,以“招得來、穩得住、高出口”為工作指導方針,促進工作得到全面、協調、可持續發展,培養“陽光自信、志存高遠、身心健康、快樂學習(技)、感恩守紀”的高素質、高技能復合型人才。

      環境

      三、管理上的改革創新

      (一)管理工作

      1、二元制管理模式:學校實行縱(傳統的分線條管理,如德育、教學、后勤)橫(以專業部、教研組行政蹲點負責制)、交錯管理、網格化管理,爭取無管理盲點,該模式有利于根據專業特點大力發展本專業的自主性,專業在市場的主導下自主管理,發揮主觀能動性,培養出來的學生水平和能力更能與企業、市場的需求無縫接軌。

      同時學校行政及各組、處室實行項目負責制、倒計時制。

      2、控流工作:制定《大邑職高控流工作方案》,教師視學生為子女,做到“五心”——愛心、耐心、細心、關心、責任心。無體罰與變相體罰。班主任每學期都要對班上1/2的學生進行家訪,與家長進行全方位、多角度地溝通交流,2014年學校投入20萬做好學生控流工作,流失率達標。

      3、8S管理:具體為整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SETKETSU)、素養(SHTSUKE)、安全(SAFETY)、節約(SAVE)、學習(STUDY)八個項目,將企業8S管理方法的精髓合理地運用到班級的日常管理中,促進學生個人素質的養成,以便畢業后更快地適應企業工作。

      (二)德育工作

      1、全天候封閉式管理:學生如有特殊事情外出,班主任會在第一時間與家長取得聯系,予以確認后方能離校。學校管理規范、校風好、學風濃,現已成為成都市中職學校一張亮麗的名片。

      2、HWAC(快樂周三下午社團精品課):利用每周三下午開展各類社團、精品課活動,如籃球社團、圍棋社團、街舞社團、計算機平面設計、電子維修社團、汽車美容社團、吉他社團等,加強學生專業技能訓練的同時,豐富了學生的課余生活,提升了學生綜合素質。

      3、開展禮儀教育和訓練:對學生堅持長期開展形式多樣的文明禮儀教育活動和各類禮儀訓練,并自編禮儀操,受到兄弟學校多次參觀和學習,彰顯了德育工作的禮儀教育特色。

      4、設立創業一條街:為給學生今后自主創業積累經驗,學校在校園內打造“創業一條街”, 由學生制定方案、參與經營,讓學生體驗創業過程,提高自我謀生的能力,培養具有中國靈魂、世界眼光的本土企業家,F開設“泡泡小屋”洗衣店、“快樂果!彼、“物物易購”超市、“緣來飾你”小飾品店、“靚車飾界”汽車美容店、師生服務中心、師生休閑吧、淘寶網店等與學生專業緊密結合的商店。

      (三)教學工作

      1、搭建中高職立交橋:為了讓“學生想升學則能升學,升好學”,學校根據國務院和國家教育部關于大力發展職業教育,創新職業教育模式,打通從中職、?、本科到研究生的上升通道等有關精神,積極為學生搭建“中高職立交橋”,即:全國職教高考、對口單招、自考、小自考、網教等多種形式,學生可以升入全國各級各類高等院校就讀,實現中高職融通,為學生的成長開辟更廣闊的道路。

      “3+2” 五年一貫制:學校經四川省教育廳審核通過與成都農業科技職業學院和綿陽職業技術學院合作辦學。大邑縣職高成為成都農業科技職業學院“3+2”五年一貫制“計算機應用技術”高職班的辦學點和綿陽職業技術學院“3+2”五年一貫制“數控加工技術”高職班的辦學點。

      高考班:學校自2013年起,恢復了職教對口高考班的組建和教學管理工作,凡是愿意參加職教高考的學生,不論專業,均可參加高考的補習。學校選派教學經驗豐富、教學技能強的優秀師資隊伍為學生進行輔導,2015年高考升學率95%。

      2、實行校內教學督導:學校組建了直接對行政會負責的教學督導小組,由五名老同志每天不定時巡視課堂、實訓室、校園,每周通報教學督查情況,定期印制教學督導簡報,獎優罰劣,規范教師教學行為,促進學生養成良好的學習習慣,進而形成良好的學風、校風。

      3、推進課改WPS:全校分專業推進“工作過程系統化WPS課程”,由各專業結合課程體系在課改中縱深推進,現課改已初見成效。

      4、推行學分制管理:主要以學校專業教學計劃及學校教育教學資源狀況為中心,統一安排教學的各個環節,同時又承認學生群體的個體差異,為尊重學生主體價值及其學習興趣愛好,允許學生自主選修部分課程,以促進學生個性發展,培養學生專長的一種比較靈活的教學管理制度。

      四、高質量就業

      1、畢業率達100%:學校在加大提升學生素質與技能的同時,繼續推行“技能培訓+學歷證書”的“雙證制”教育培養模式,提升崗位技能,畢業學生獲得畢業證書和職業資格證書的比例至少達98%;

      2、就業率達98%:為了讓“學生想就業則能就業,就好業”,學校不斷提升學生就業層面,拓寬就業渠道,輸送學生進入行業品牌企業,為學生未來的發展搭建較高平臺,F酒店專業全部進入五星酒店和品牌企業,電子類企業進入了世界500強企業和上市品牌企業,機械類企業校企合作成效顯著,汽修專業進入了4S企業,烹飪專業進入了行業品牌企業。

      五、教育國際化

      隨著中國與國際交流的加強,國內的就業也逐漸開始顯示出國際化的趨勢。在這樣的大環境下,為了提高學校學生的就業品質,培養具有中國靈魂、世界眼光,擁有高技能高學歷的創新型人才。學校積極與四川省智源對外經濟技術合作有限公司(簡稱智源168)合作,實現了跨國就業的新的就業模式,為學校學生的高品質就業作好鋪墊。

      同時,學校積極加強與境外的聯系,與國外高校、培訓機構等的教學合作與產業合作,不斷開拓教育國際合作領域。

      學校積極開展了目前學校開設了雙語學前教育班,聘請了一名具有教師資質的外籍教師到學校擔任學前教育專業的英語教學工作。除了學前教育專業教室的環境布置雙語化外,學校還單設了英語俱樂部和英語活動中心,學生可以隨時感受和體會英語場景下的語言氛圍。

      學校還開辦了日文汽車班,聘請了2名日文教師,組織學生有針對性的學習,為今后或就業、或升學、或創業打下堅實的基礎。

      同時我校與成都電子科大合作,雙方進行校校合作,將在大邑縣職高建立一個成都電子科大留學生文化交流的實習、實訓基地。學校也與臺灣宏光科技大學合作,近兩年輸送學生到臺灣參觀、學習。

      發展才是硬道理,發展是學校的第一要務。大邑職高將根據當前學校發展的態勢,善于審時、順勢、造勢,敢于競爭,勇于擔當,善于轉化,挖掘潛在優勢,發揮現有優勢,創造新的優勢,充分利用后發優勢,實現超常規跨越式發展,努力培養高素質人才和創建學習型校園,把學校辦成具有較強實力、享有聲譽的國家級重點職業學校!

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